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辣椒碎(辣椒片)的“无明籽”的含义

 

辣椒碎(辣椒片)是无籽的,就真的是完全无籽吗?

如果用切碎的方式,那就肯定是无籽的(籽含量5%以下);如果是碾碎的,就不一定完全无籽了,因为可以将辣椒籽与辣椒皮一起碾碎,这样,辣椒皮的红色会浸染到辣椒籽上,使得辣椒籽也变成红色,看起来像是无籽的辣椒碎,其实,这种叫做无明籽,就是说看不到明显的辣椒籽,但其实它是带籽的。无明籽的辣椒碎中因为含有辣椒籽,它的价格要比真正无籽切碎的辣椒碎(辣椒片)便宜。另外,辣椒通过碾压,整体颜色看起来要比切碎的颜色鲜红、漂亮。这也是为什么泡菜厂用的辣椒碎都是用碾压的方式加工的原因。

所以,买家在购买无籽辣椒碎的时候,一定要分清楚是无籽,还是无明籽,是切碎的,还是碾碎的。这样,才会对自己购买到的产品有一个准确的认识。