在线QQ咨询
点击这里给我发消息
点击这里给我发消息

辣椒干的不同品种介绍

 

朝天椒,是一个辣椒的类别,包括天鹰椒、新一代和子弹头。三者长度均为3-7cm左右,总体而言,天鹰椒最长,新一代次之,子弹头最短。辣度方面:三者辣度较高,以新一代最辣,子弹头次之,天鹰椒辣度最低。形状而言,三者很相似,但也有不同之处,天鹰椒的头部很尖,有小弯钩新一代头部则较圆滑,子弹头形如子弹,是三者中最圆滑的。

 

除了朝天椒,大型的辣椒还有益都红和金塔椒。二者辣度相似,都不是很高,适合做泡菜等的原料。外观上,益都红比金塔椒要宽很多。口感而言,益都红比金塔椒的口感要好,因为他皮薄肉厚,油炸后口感香脆可口,而金塔椒油炸后则有稍稍苦味。所以,好多食品厂都用益都红作为香辣酥(香脆椒)的原材料。

 

除此之外,新疆产的大甜椒也需要介绍一下。它显色鲜艳红亮,几乎没有辣度,由于其极高的色价,食品厂常用它作为天然的着色材料,用于泡菜、腌菜等各种食品中。